FORMACIÓN PARA HOSTELERÍA

En nuestro catálogo de formación para hostelería, encontrarás todos los cursos que son obligatorios en este sector, así como las formaciones más demandadas. 

1000 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Duración: 60 horas

Objetivos:

Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación .Analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos.

Contenidos:

UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: Concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.1.1. Introducción.1.2. Los conceptos de alimentación y nutrición.1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.1.4. Brotes epidémicos.UD2. La contaminación de los alimentos.2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos.2.2. Tipos de contaminantes.UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.3.1. Introducción.3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.4.1. Higiene y seguridad alimentaria.4.2. Alimentación y conservación.4.3. Preparación culinaria y cocinado.UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.5.1. El manipulador de alimentos.5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.5.3. Mantenimiento de la salud.UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.6.1. Limpieza y Desinfección.6.2. Desinfección y Desratización.6.3. Higiene de locales y equipos.6.4. Conservación de los Alimentos.6.5. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.7.2. Buenas prácticas de manufacturación (BMP).7.3. Sistema APPCC.7.4. Otras normativas.UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería.8.1. Introducción.8.2. Factores de riesgo en el sector de la Hostelería.8.3. La Higiene Alimentaria.8.4. Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los PCC.8.5. Características de los alimentos vegetales. Identificación de los PCC.

1001 LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN

Duración: 30 horas

Objetivos:

Adquirir conocimientos sobre la nueva Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridadalimentaria y nutrición, así como los instrumentos legislativos y los organismos oficiales relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición.

Contenidos:

UD1. NUTRICIÓN Y SALUDUD2. PRINCIPIOS Y REQUISITOS GENERALES DE LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIAUD3. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN. LEY 17/2011, DE 5 DE JULIO, DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN.3.1. Aspectos más destacados.3.2. Registros.3.3. Estrategia de la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS).3.4. Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad.3.5. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.3.6. Estado, las CCAA y las entidades locales.3.7. El sistema de información de La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.3.8. Cauces de apoyo y cooperación científico-técnicas.3.9. Red de Laboratorios de Seguridad Alimentaria

1003 CALIDAD EN RESTAURACIÓN

Duración: 20 horas

Objetivos:

Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización.Reconocer la importancia de la documentación de los procesos de gestión de calidad y ambiental, para garantizar su utilidad como elemento de gestión.

Contenidos:

1. Calidad básica.2. División en restauración de las Normas de Calidad.3. Normativas.4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.5. Implantación de sistema de calidad.

1004 CAMARERO SERVICIO EN SALA

Duración: 80 horas

Objetivos:

Objetivos generales:Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.Dotar de conocimientos teóricos – prácticos a los alumnos en el manejo de instrumentos, atención al cliente y la consecución de objetivos empresariales.Objetivos específicos:Transmitir al trabajador las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala.Informar a los profesionales de la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos.Capacitar al trabajador para organizar y efectuar el montaje del comedor en coordinación con los departamentos de servicio de midas y bebidas.Capacitar al trabajador para la utilización y manejo de instrumentos necesarios para el desempeño de sus tareas laborales, uso de campanas, bandejas, fuentes… formar al trabajador para la realización del trinchado de carnes, despinado de pescados y preparación de mariscos.Facultar al trabajador para el montaje de mesas para comidas, banquetes, reuniones, buffets, así como la decoración de las mismas.Capacitar al trabajador para el servicio de vinos, de manera que tenga un conocimiento de las distintas variedades y la manera de servirlos.Capacitar al trabajador para realizar una correcta carta de menús (realización de menús, sugerencias, composición e ingredientes del menú).

Contenidos:

UD1. Introducción al restaurante.1.1. Deontología de la profesión.1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.1.3. El restaurante – comedor y sus dependencias.1.4. La brigada.1.5. Los uniformes.1.6. Relación del comedor con otros departamentos.1.7. El mobiliario principal y el auxiliar.1.8. El material de trabajo.1.9. La mise en place.UD2. El trato con el cliente.2.1. Recepción y acomodo del cliente.2.2. Despedida.2.3. La comanda.UD3. Clasificación de los servicios.3.1. Introducción.3.2. Transportes de viandas.3.3. Clasificación de los servicios.3.4. Trinchado y despinado.3.5. El desbarase de mesas.3.6. Normas generales de servicio.3.7. Doblaje de mesas.3.8. El buffet de servicio.UD4. Los vinos: su servicio.4.1. Introducción histórica.4.2. Las uvas y sus componentes.4.3. Fermentación del mosto y composición del vino.4.4. Elaboración y clasificación del vino. Generalidades.4.5. Elaboración y crianza.4.6. Servicio.UD5. Licores y aguardientes.5.1. Introducción: breve historia de la destilación.5.2. Elaboración de licores y aguardientes.5.3. Tipos de aguardiente y licor.5.4. Otras bebidas.5.5. Servicio de vinos y licores espirituosos.UD6. El Queso.6.1. El queso: introducción.6.2. Elaboración del Queso.6.3. Clasificación de los Quesos.6.4. Distintas variedades de Quesos y sus características.6.5. Otros Quesos.UD7. Decoración de mesas.7.1. Decoración de mesas con flores.7.2. Decoración de mesas con frutas.7.3. Decoración de buffet.UD8. Servicios especiales.8.1. Introducción.8.2. Montaje de buffet de desayunos.8.3. Montaje de mesas de desayunos.8.4. Servicio de desayunos continentales.8.5. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa.8.6. Servicio de habitaciones.8.7. Servicio de desayunos en pisos.8.8. Servicio de comidas en pisos.8.9. Montaje de mesas especiales para banquetes.8.10. Servicio de banquetes.8.11. Tipos de montaje de mesas.8.12. Montaje de mesas de reuniones.8.13. Clases de Buffet.8.14. Montaje y servicio de mesas de Buffets.UD9. Otras tareas y servicios.9.1. La confección de menús.9.2. La confección de cartas.9.3. Servicios a la vista del cliente.9.4. Los Postres.UD10. Facturación y Cobro.10.1. El proceso de facturación.10.2. Liquidación.10.3. Caja del día.10.4. Diario de información e informe de ventas.10.5. La Comanda.UD11. Atención al cliente.11.1. Características esenciales de la empresa de servicios.11.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres.11.3. El personal.11.4. La comunicación.11.5. Normas de atención al cliente.11.6. La protección de usuarios y consumidores.11.7. Reclamaciones y quejas: Tratamiento.11.8. Las resoluciones.

1006 COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN PASTELERÍA

Duración: 30 horas

Objetivos:

Distinguir y analizar los procesos de información que se producen en los establecimientos de producción y venta de productos de pastelería.Aplicar las técnicas de venta, optimizando los resultados económicos del establecimiento manteniendo la satisfacción del cliente.

Contenidos:

1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.2. Comunicación interpersonal y sus tipos.3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.4. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.5. Motivación a todos los departamentos.6. Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).7. Marketing.8. Elementos de merchandising en pastelería.9. Estructura de un plan de marketing.

1007 COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN RESTAURACIÓN

Duración: 20 horas

Objetivos:

Describir los servicios y productos ofertados en floristería y atender al público.Reconocer los requisitos necesarios, medios de pago, sistemas de cobro, datos personales y atender al público.

Contenidos:

1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.2. Comunicación interpersonal y sus tipos.3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.4. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.5. Motivación a todos los departamentos.6. Estructura C.R.M.(Customer Relationship Management).7. Marketing.8. Elementos de merchandising en restauración.9. Estructura de un plan de marketing.

1007 EL EVENTO COMO PROYECTO: DIRECCIÓN Y CONTROL
Objetivos:

Describir el proceso de evaluación final de un evento, describiendo las actividades de dirección y control inherentes Identificar las acciones que deben realizarse para el control del evento, adecuación de los servicios, suministros y espacios a los requerimientos establecidos, y elaborar hojas de comprobación y otras herramientas de evaluación.

Contenidos:

1. Control de inscripciones.2. Control de cobros.3. Confirmaciones de inscripción, asignación de espacios en exposiciones y otras comunicaciones a inscritos.4. Protección de datos personales.5. Documentación del evento.6. Procesos administrativos y contables.7. Seguimiento del proyecto. Actuaciones ante desviaciones.8. Coordinación.9. Evaluación de servicios y suministros.10. Formalización de contratos. Documentación.11. Supervisión y control del desarrollo del evento.12. Coordinación y recursos de comunicación, puntualidad en los actos, protocolo, seguridad, servicio técnico, reclamaciones, quejas, conflictos y otras situaciones emergentes.13. Documentos de control del evento.

1008 EL EVENTO COMO PROYECTO: PLANIFICACIÓN, PRESUPUESTACIÓN Y ORGANIZACIÓN

Duración: 20 horas

Objetivos:

Aplicar técnicas para el proceso de organización de un evento determinado, analizando la lógica de dicho proceso Identificar la estructura organizativa del evento y del equipo técnico de gestión de proyecto, indicando funciones y responsabilidades e interrelación con el resto de los equipos que componen la estructura organizativa, determinando los perfiles de los puestos de trabajo correspondientes, y definiendo las técnicas en la gestión de recursos humanos que logren el mejor desempeño.

Contenidos:

1. Fuentes y medios de acceso a la información.2. Criterios de selección de servicios, prestatarios e intermediarios.3. Negociación con proveedores: planteamientos y factores clave. Aspectos renegociables.4. Infraestructuras espcializadas para reuniones, actos y exposiciones.5. Programación del evento: tipología de actos en función de tipología de eventos: sesiones, presentaciones, descansos, comidas, ceremonias, espectáctulos y exposiciones.6. Programación de la logística y de los recursos humanos.7. Programación de ofertas pre y post evento en función de la tipología de los participantes, tales como ponentes, delegados, acompañantes, comités organizadores y científicos.8. Gestión de espacios comerciales y de patrocinios.9. Presidencias honoríficas y participación de personalidades.10. Confección de cronogramas.11. Previsión de situaciones emergentes; planes de contingencia; planes de seguridad.12. Presupuestación del evento.

1009 EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA EN INGLÉS DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

Duración: 20 horas

Objetivos:

Interpretar mensajes y documentos sencillos escritos en inglés, recibidos o utilizados en el ámbito de la actividad de restauración.Producir mensajes orales sencillos en inglés, referidos a situaciones habituales de la actividad de restauración.Redactar en inglés documentos escritos sencillos, referidos a situaciones habituales de la actividad de restauración.Comunicarse oralmente con uno o varios interlocutores en inglés, expresando e interpretando mensajes sencillos de complejidad reducida, en distintas situaciones, formales e informales, propias del servicio de restauración.

Contenidos:

1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.6. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.8. Interpretación de las medidas y pesos en inglés.9. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.

1010 HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Duración: 20 horas

Objetivos:

Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales y utillaje de hostelería.Estimar las consecuencias para la salubridad de los productos y seguridad de los consumidores de la falta de higiene en los procesos y medios de producción o servicio y en los hábitos de trabajo.

Contenidos:

1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. Aplicaciones.6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC.9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.10. Alimentación y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

1011 NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN

Duración: 60 horas

Objetivos:

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de Aplicar las normas de protocolo en restauración.En concreto el alumno será capaz de: Analizar la normativa vigente sobre protocolo considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración.Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las banderas.Reconocer las normas básicas de indumentaria redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos.Organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo.

Contenidos:

UD1. Protocolo y tratamientos de personas.1.1. El concepto de protocolo.1.2. Normativas de carácter nacional internacional y autonómico en restauración.1.3. El tratamiento de las personas.1.4. Normativa vigente de himnos banderas y escudos.1.5. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.1.6. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.UD2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración.2.1. La importancia de la indumentaria para cada acto.2.2. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.2.3. Normas de cortesía: presentaciones y saludos.2.4. El uso de las flores en los diferentes actos.2.5. Formas de mesa y organización de presidencias.2.6. Metodología habitual de ubicación de comensales.2.7. Reglas básicas de una comida.2.8. Planos de mesa y meseros.UD3. Protocolo en la organización de eventos.3.1. Aperitivos cócteles y recepciones.3.2. Discursos y brindis.3.3. Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.3.4. Ruedas de prensa comunicados de prensa y tour de table.3.5. Negociaciones.3.6. Firmas de acuerdos.3.7. Convenciones.3.8. Confección de cartas y menús.3.9. Encoche y desencoche de personalidades.

1012 PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN COCINA

Duración: 20 horas

Objetivos:

Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.

Contenidos:

1. Aseguramiento de la calidad.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

1013 PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE EVENTOS

Duración: 100 horas

Objetivos:

Analizar el turismo de reuniones e identificar sus demandas especificas dentro del sector turístico.Planificar y presupuestar un evento y definir su programa identificando las actividades y tareas que se derivan para la entidad gestora.Aplicar técnicas para el proceso de organización de un evento determinado analizando la lógica de dicho proceso Describir el proceso de evaluación final de un evento describiendo las actividades de dirección y control inherentes.

Contenidos:

UD1. El Turismo de Reuniones y su Demanda de Servicios Especializados.1.1. El turismo de reuniones: concepto y evolución histórica; situación y tendencias; el turismo de reuniones como producto especializado del turismo urbano.1.2. Las características diferenciadas y específicas de este tipo de demanda.1.3. Mecanismos de decisión. Impactos en los destinos y en sus restantes productos turísticos.1.4. Incorporación a la cadena turística de servicios considerados tradicionalmente como servicios a las empresas o no turísticos.1.5. Agentes turísticos específicos: organizadores profesionales de eventos agencias de viajes especializadas y otros. Evolución.UD2. Principales Destinos Turísticos Nacionales e Internacionales de Turismo de Reuniones.2.1. Factores que determinan la especialización de un destino para turismo de reuniones: imagen de marca infraestructuras especializadas capacidad de alojamiento servicios especializados y oferta complementaria.2.2. Características y análisis comparativo de los principales destinos de turismo de reuniones a nivel nacional e internacional.UD3. Los Eventos su Tipología y su Mercado.3.1. Tipología de reuniones y eventos: congresos convenciones viajes de incentivo exposiciones y ferias eventos deportivos y otros.3.2. El concepto de evento.3.3. El mercado de eventos. Los promotores de eventos. Las entidades colaboradoras y los patrocinadores. Participantes y acompañantes.3.4. La gestión de eventos como función emisora y como función receptora.3.5. Fases del proyecto de un evento.UD4. El Evento como Proyecto: Planificación Presupuestación y Organización.4.1. Fuentes y medios de acceso a la información.4.2. Criterios de selección de servicios prestatarios e intermediarios.4.3. Negociación con proveedores: planteamientos y factores clave. Aspectos renegociables.4.4. Infraestructuras especializadas para reuniones actos y exposiciones.4.5. Programación del evento: tipología de actos en función de tipología de eventos: sesiones presentaciones descansos comidas ceremonias espectáculos y exposiciones.4.6. Programación de la logística y de los recursos humanos.4.7. Programación de ofertas pre y post evento en función de la tipología de los participantes tales como ponentes delegados acompañantes comités organizadores y científicos.4.8. Gestión de espacios comerciales y de patrocinios.4.9. Presidencias honoríficas y participación de personalidades.4.10. Confección de cronogramas.4.11. Previsión de situaciones emergentes; planes de contingencia; planes de seguridad.4.12. Presupuestación del evento.UD5. Servicios Requeridos en la Organización de Eventos.5.1. Servicios de alojamiento y restauración: Establecimientos. Tipos y características. Formas de servicios. Tarifas.5.2. Servicios y métodos de reproducción y proyección de imagen y sonido y de telecomunicaciones.5.3. Servicios modalidades y tecnologías para la traducción como interpretación de conferencias traducción de cintas y locuciones o traducción escrita.5.4. Métodos y tecnologías de gestión y control de los accesos.5.5. Servicios y sistemas de montaje de stands y exposiciones.5.6. Secretaría técnica y secretaría científica.5.7. Servicios de animación cultural y producción de espectáculos.5.8. Transportes de acceso a la sede del evento y transportes internos colectivos.5.9. Servicios de diseño edición e impresión de materiales gráficos audiovisuales y digitales.5.10. Empresas servicios y funciones de las azafatas de congresos.5.11. Otros servicios requeridos en los eventos.UD6. Aplicaciones Informáticas Específicas para la Gestión de Eventos.6.1. Tipos y comparación.6.2. Programas a medida y oferta estándar del mercado.6.3. Aplicación de programas integrales para la gestión de las secretarías técnica y científica pagos y reservas on-line. Software integral: creación promoción gestión y control de acceso.UD7. El Evento como Proyecto: Organización.7.1. La organización del evento: Definición de funciones y tareas.7.2. Comités y secretarías: funciones y coordinación.7.3. Gestión de colaboraciones y patrocinios.7.4. Soportes y medios para ofrecer información del evento.7.5. Difusión del evento y captación de participantes.7.6. Estructura organizativa de un equipo de gestión de eventos.7.7. Funciones y responsabilidades.7.8. Procedimientos e instrucciones de trabajo.UD8. El Evento como Proyecto: Dirección y Control.8.1. Control de inscripciones.8.2. Control de cobros.8.3. Confirmaciones de inscripción asignación de espacios en exposiciones y otras comunicaciones a inscritos.8.4. Protección de datos personales.8.5. Documentación del evento.8.6. Procesos administrativos y contables.8.7. Seguimiento del proyecto. Actuaciones ante desviaciones.8.8. Coordinación.8.9. Evaluación de servicios y suministros.8.10. Formalización de contratos. Documentación.8.11. Supervisión y control del desarrollo del evento.8.12. Coordinación y recursos de comunicación puntualidad en los actos protocolo seguridad servicio técnico reclamaciones quejas conflictos y otras situaciones emergentes.8.13. Documentos de control del evento.8.14. El informe final del evento.8.15. Balances económicos.

1014 POST-SERVICIO EN RESTAURANTE

Duración: 20 horas

Objetivos:

Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.

Contenidos:

1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, género y materias primas para un posterior servicio.2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de Stocks.3. La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre.

 

1015 PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN

Duración: 20 horas

Objetivos:

Analizar la gestión y control de las cuentas de clientes, desarrollando las operaciones que le son inherentes, con el fin de lograr liquidar en tiempo y forma los saldos de los mismos 1 Describir los procedimientos de facturación, control de cuentas de crédito, cobro y reintegro a clientes y emitir documentos justificativos de cobros y pagos.Desarrollar las operaciones de liquidación de los saldos con proveedores y de gestión de tesorería y control de cuentas de cajas y bancos, realizando las comprobaciones necesarias con la precisión y exactitud requeridas, con el fin de evitar situaciones de insolvencias financieras.

Contenidos:

1. Proceso de facturación.2. Gestión y control.3. Registros contables.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

1016 PROCESOS DE VENTA

Duración: 30 horas

Objetivos:

Aplicar las técnicas adecuadas a la venta de productos y servicios a través de los diferentes canales de comercialización distinto de Internet.

Contenidos:

1. Tipos de venta.2. Fases del proceso de venta.3. Preparación de la venta.4. Aproximación al cliente.5. Análisis del producto/servicio.6. El argumentaría de ventas

1017 PROTOCOLO EN HOSTELERÍA

Duración: 30 horas

Objetivos:

Conocer los conceptos generales del protocolo.Relacionar el protocolo con la industria hostelera.Aprender la importancia de los diferentes elementos que influyen en un evento, así como los medios para una eficaz gestión de la imagen corporativa.

Contenidos:

UD1. Introducción al Protocolo.1.1. Introducción.1.2. Definición.1.3. Breve historia.1.4. Ceremonial, Protocolo y Etiqueta.1.5. Simbología complementaria al Protocolo.1.6. Funciones del jefe de Protocolo.UD2. El protocolo en la organización de eventos.2.1. Introducción.2.2. Tipos de eventos.2.3. Entidades especializadas en la gestión de eventos.2.4. Herramientas de gestión.2.5. Tipología de mesas.2.6. La minuta.2.7. Consejos útiles a la hora de servir.2.8. Mesas en las reuniones.2.9. La decoración del salón.UD3. la importancia de la comunicación e imagen corporativa.3.1. Introducción.3.2. La comunicación verbal.3.3. La comunicación no verbal.3.4. El protocolo escrito.3.5. El protocolo al teléfono.3.6. Imagen personal.3.7. Atención al cliente.

1018 PROTOCOLO EN HOTELES

Duración: 50 horas

Contenidos:

Aprender cuáles son los conceptos y reglas esenciales del protocolo, tanto oficial como empresarial, así como los aspectos que relacionan esta disciplina con la comunicación.Conocer aquellos principios y normas que rigen el protocolo en los hoteles, como establecimientos de hostelería que no sólo proporcionan alojamiento, sino que suministran servicios de restauración u organización de eventos.Ser capaz de llevar a la práctica cotidiana aspectos tan importantes en el protocolo como la precedencia, los tratamientos, el saludo, la presidencia de un acto, la etiqueta, la decoración, las invitaciones…

Contenidos:

UD1. Normas básicas del protocolo y la organización de Actos.1.1. Definición de protocolo.1.2. La precedencia.1.3. El protocolo como profesión.1.4. Protocolo Oficial.1.5. Protocolo empresarial.1.6. El programa protocolario.1.7. La comunicación y el protocolo.1.8. Glosario.UD2. El protocolo en Hostelería.2.1. Aspectos básicos protocolo en Hostelería.2.2. Banquetes: mesas y ubicación de invitados.2.3. Protocolo en la cocina.2.4. Glosario.UD3. Protocolo en hoteles.3.1. Normas básicas de protocolo hotelero.3.2. Manual de protocolo de un hotel.3.3. Organización de eventos.3.4. Glosario.UD4. Detalles y reglas básicas. Herramienta clave del protocolo.4.1. Tratamientos.4.2. Protocolo en el vestir.4.3. Protocolo en el restaurante.4.4. Protocolo en la restauración para discapacitados.4.5. Decoración y elementos gráficos.4.6. El regalo.4.7. Invitaciones.4.8. Glosario.

1019 RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS Y RECLAMACIONES PROPIOS DE LA VENTA

Duración: 20 horas

Objetivos:

Aplicar las técnicas de resolución de conflictos y reclamaciones siguiendo criterios y procedimientos establecidos.

Contenidos:

1. Conflictos y reclamaciones en la venta.2. Gestión de quejas y reclamaciones.3. Resolución de reclamaciones

1020 SERVICIOS REQUERIDOS EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Duración: 20 horas

Objetivos:

Definir acciones dirigidas a la captación de participantes, difusión y promoción del evento, así como la captación de patrocinadores y colaboradores, y plantear las vías más adecuadas en función de su eficacia y coste Identificar y describir las actividades que se producen en las diferentes fases de un proyecto de gestión de evento estableciendo sus interrelaciones, determinando su secuencialidad, elaborando el calendario y cronograma, y determinando las acciones de seguimiento del mismo.

Contenidos:

1. Servicios de alojamiento y restauración: Establecimientos. Tipos y características. Formas de servicios. Tarifas.2. Servicios y métodos de reproducción y proyección de imagen y sonido y de telecomunicaciones.3. Servicios, modalidades y tecnologías para la traducción, como interpretación de conferencias, traducción de cintas y locuciones o traducción escrita.4. Métodos y tecnologías de gestión y control de los accesos.5. Servicios y sistemas de montaje de stands y exposiciones.6. Secretaría técnica y secretaría científica.7. Servicios de animación cultural y producción de espectaculos.8. Transportes de acceso a la sde del evento y transportes internos colectivos.9. Servicios de diseño, edición e impresión de materiales gráficos, audiovisuales y digitales.10. Empresas, servicios y funciones de las azafatas de congresos.11. Otros servicios requeridos en los eventos.

1021 TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN

Duración: 30 horas

Objetivos:

Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y para que desarrolle su profesionalidad.

Contenidos:

Aplicar técnicas de dirección del personal dependiente, identificando los métodos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y para que desarrolle su profesionalidad.

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