Alérgenos: cómo saber si cumples la normativa

Alérgenos: cómo saber si cumples la normativa

Es habitual oír hablar sobre alérgenos e intolerancias alimentarias, y es que en los últimos quince años el número de personas que padecen algún tipo de alergia alimentaria se ha duplicado. Desde la entrada en vigor del Reglamento Europeo 1169/2011, todas las empresas...

45014 ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre la Elaboración de conservas y cocinados cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. ÍNDICE: 1 Tratamientos térmicos 1.1 Tratamientos 1.2...

45015 ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Elaboración de curados y salazones cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. ÍNDICE: 1 Procedimientos de limpieza 1.1 Concepto de limpieza 1.2 Control de limpieza...

45025 GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALOJAMIENTO RURALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Gestionar y comercializar servicios propios del alojamiento rural. ÍNDICE: Proyectos de implantación del alojamiento rural 1 El sector turístico, el turismo rural 1.1 El sector turístico 1.2 El turismo rural 1.3 El alojamiento rural 1.4...

45027 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS RURALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Asegurar el mantenimiento y condiciones de uso de espacios, instalaciones y dotación en alojamientos rurales. ÍNDICE: 1 Instalaciones, habitaciones 1.1 Dependencias del alojamiento rural 2 Técnicas de limpieza 2.1 Descripción y...

45031 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. ÍNDICE: Preelaboración y conservación de vegetales y setas 1 Maquinaria y equipos básicos de cocina 1.1 Clasificación y descripción según características 1.2 Actividades: maquinaria y...

45044 TÉCNICAS CULINARIAS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. ÍNDICE: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos 1 Maquinaria, batería, utillaje 1.1...

45048 ACCIONES COMERCIALES Y RESERVA

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Ejecutar y controlar el desarrollo de acciones comerciales y reservas. ÍNDICE: Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos 1 Gestión de reserva de habitaciones 1.1 Tratamiento y análisis del estado de reservas...

45049 ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Acondicionar el pescado o el marisco para su comercialización o para su uso industrial, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria. ÍNDICE: Tecnología de pescados. 1 Materia prima de pescado y marisco 1.1 Materia prima de...

45055 APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Conocer la organización del departamento de cocina – Describir las zonas de producción culinaria – Estudiar las funciones principales de los profesionales de la cocina – Conocer los métodos para la recepción de...
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