45113 ORGANIZACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN PISOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Definir y organizar los procesos del departamento de pisos y prestar atención al cliente. ÍNDICE: Organización del servicio de pisos en alojamientos 1 Organización de la prestación de los servicios 1.1 Introducción 1.2 Organización de los...

45116 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS

Duración: 40 horas OBJETIVOS: – Conocer la maquinaria utilizada en cocina. – Describir las características y funciones de los equipos básicos de cocina. – Estudiar las normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina. – Analizar la...

45118 PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar y expender pescados y mariscos y elaborados frescos de la pesca, manteniendo las condiciones requeridas de calidad y seguridad alimentaria ÍNDICE: 1 Identificación y clasificación del pescado en pescadería 1.1 El pescado y...

20268 PROCESOS ECONÓMICO-ADMINISTRATIVO EN AGENCIAS DE VIAJES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Desarrollar la gestión económico-administrativa de agencias de viajes ÍNDICE: 1 Contabilidad, matemáticas comerciales 1.1 Concepto y objetivos de la contabilidad 1.2 Los libros de contabilidad 1.3 El patrimonio 1.4 Las cuentas 1.5 El plan...

45127 PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones ÍNDICE: Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas 1 Procesado del cacao 1.1...

45138 SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTE‐BAR

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. – Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles...

45108 GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Conocer el bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. – Saber la viabilidad económica y financiera de un bar-cafetería. – Controlar consumos y costes del servicio de bar-cafetería. – Administrar la...

45065 BEBIDAS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Pormenorizar los procesos técnicos de servicio en barra y mesa de distintas bebidas diferentes a vinos y las tareas tipo relacionadas con cada uno de estos procesos. – En la práctica, aconsejar el consumo de bebidas...

45143 SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Reconocer sistemas organizativos precisos según servicio/evento y medios. – Exponer la información y documentación idóneas para desarrollar servicios. – Apreciar los circuitos internos y externos de la información y de...

45139 SERVICIO DE VINOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Identificar las principales zonas de producción de vinos de España y de países extranjeros, y describir las grandes denominaciones de origen. – Saber diferenciar los sabores básicos de los diferentes vinos. – Reconocer...

45141 SERVICIO EN RESTAURANTE

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Suponer los requerimientos de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos, que sean necesarios para llevar a cabo un servicio en sala. – Tramitar documentaciones precisas para realizar procesos de...
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