Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 50 horas OBJETIVOS: Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. ÍNDICE: 1 Empresas de restauración 1.1 Tipos establecimientos y fórmulas restauración 1.2 Estructura organizativa y funcional 1.3 Aspectos...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. ÍNDICE: Preelaboración y conservación de vegetales y setas 1 Maquinaria y equipos básicos de cocina 1.1 Clasificación y descripción según características 1.2 Actividades: maquinaria y...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional. ÍNDICE: Cocina creativa o de autor 1 Cocina moderna, de autor y de mercado 1.1 La cocina moderna 1.2 Evolución y...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre la Elaboración de conservas y cocinados cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. ÍNDICE: 1 Tratamientos térmicos 1.1 Tratamientos 1.2...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Elaboración de curados y salazones cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales. ÍNDICE: 1 Procedimientos de limpieza 1.1 Concepto de limpieza 1.2 Control de limpieza...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas. ÍNDICE: Elaboración de curados y salazones cárnicos 1 Procedimientos de limpieza 1.1 Concepto de limpieza 1.2 Control de limpieza 1.3 Actividades:...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, en lo referente a la Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales. ÍNDICE: 1 Materias primas alimentarias...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Gestionar y comercializar servicios propios del alojamiento rural. ÍNDICE: Proyectos de implantación del alojamiento rural 1 El sector turístico, el turismo rural 1.1 El sector turístico 1.2 El turismo rural 1.3 El alojamiento rural 1.4...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Asegurar el mantenimiento y condiciones de uso de espacios, instalaciones y dotación en alojamientos rurales. ÍNDICE: 1 Instalaciones, habitaciones 1.1 Dependencias del alojamiento rural 2 Técnicas de limpieza 2.1 Descripción y...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Gestionar y realizar el servicio de recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales. ÍNDICE: 1 La comunicación aplicada a la hostelería 1.1 La comunicación 1.2 Análisis de características 2 Recepción en alojamientos...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona. ÍNDICE: Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales 1 Materias primas alimentarias 1.1 Definición 1.2...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Servicio de restauración en alojamientos rurales ubicados en entornos rurales y/o naturales, en lo referente a la Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales....
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 90 horas OBJETIVOS: – Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. – Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 40 horas OBJETIVOS: – Conocer el bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa – Saber la viabilidad económica y financiera de un bar-cafetería – Controlar consumos y costes del servicio de bar-cafetería – Administrar la actividad...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 70 horas OBJETIVOS: – Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. – Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Elaborar masas, pastas, congelados y platos cocinados o precocinados con base de pescado o marisco, garantizando la calidad e higiene de los productos. ÍNDICE: Elaboración de congelados de pescado y envasado 1 Materiales de envase y...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Elaborar conservas, semiconservas y salazones de productos de la pesca, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria. ÍNDICE: Elaboración de conservas de pescado y mariscos 1 El sector conservero 1.1 Historia y desarrollo 1.2...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre elaboraciones básicas para pastelería y repostería. ÍNDICE: 1 Operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería 1.1 Deducción y cálculo de las necesidades de género 1.2 Aprovisionamiento interno 1.3...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. ÍNDICE: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos 1 Maquinaria, batería, utillaje 1.1...
Abr 14, 2018 | Hostelería
Duración: 60 horas OBJETIVOS: Ejecutar y controlar el desarrollo de acciones comerciales y reservas. ÍNDICE: Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos 1 Gestión de reserva de habitaciones 1.1 Tratamiento y análisis del estado de reservas...
