abril 14, 2018

45014 ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre la Elaboración de conservas y cocinados cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos […]
abril 14, 2018

45035 PRODUCTOS CULINARIOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional. ÍNDICE: Cocina creativa o […]
abril 14, 2018

45015 ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Elaboración de curados y salazones cárnicos en lo referente a la Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos […]
abril 14, 2018

45017 ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas. ÍNDICE: Elaboración de curados y salazones cárnicos 1 Procedimientos de limpieza 1.1 […]
abril 14, 2018

45022 ENVASADO Y ALMACENADO DE MIEL Y POLEN

Duración: 50 horas OBJETIVOS: Realizar las operaciones de envasado y almacenamiento de miel y polen. ÍNDICE: 1 Recepción de bidones de miel o polen 1.1 Actividades […]
abril 14, 2018

45024 GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre la Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, en lo referente a la Restauración en […]
abril 14, 2018

45025 GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALOJAMIENTO RURALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Gestionar y comercializar servicios propios del alojamiento rural. ÍNDICE: Proyectos de implantación del alojamiento rural 1 El sector turístico, el turismo rural […]
abril 14, 2018

45026 MANEJO DEL COLMENAR

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Realizar las operaciones de manejo del colmenar. ÍNDICE: Trashumancia y mantenimiento de las colmenas en la nave 1 Trashumancia de colmenas 1.1 […]
abril 14, 2018

45027 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS RURALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Asegurar el mantenimiento y condiciones de uso de espacios, instalaciones y dotación en alojamientos rurales. ÍNDICE: 1 Instalaciones, habitaciones 1.1 Dependencias del […]
abril 14, 2018

45029 OBTENCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE LOS PRODUCTOS DE LAS COLMENAS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Obtener y acondicionar los productos de las colmenas. ÍNDICE: Recolección, extracción y almacenamiento de la miel 1 Recolección de cuadros y extracción […]
abril 14, 2018

45003 ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad. ÍNDICE: Acondicionamiento de la carne para su comercialización 1 […]
abril 14, 2018

45030 OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

Duración: 50 horas OBJETIVOS: Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. ÍNDICE: 1 Empresas de restauración 1.1 Tipos establecimientos y fórmulas restauración 1.2 […]
abril 14, 2018

45013 DETERMINACIÓN DEL TIPO DE EXPLOTACIÓN E INSTALACIÓN DEL COLMENAR

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Determinar el tipo de explotación e instalar el colmenar. ÍNDICE: 1 Medio físico y flora en el sector apícola 1.1 Evolución de […]
abril 14, 2018

45031 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preelaborar y conservar toda clase de alimentos. ÍNDICE: Preelaboración y conservación de vegetales y setas 1 Maquinaria y equipos básicos de cocina […]
abril 14, 2018

45038 RECEPCIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN ALOJAMIENTOS PROPIOS DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Gestionar y realizar el servicio de recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales. ÍNDICE: 1 La comunicación aplicada a la […]
abril 14, 2018

45041 RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona. ÍNDICE: Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales […]
abril 14, 2018

45043 SERVICIO DE RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Servicio de restauración en alojamientos rurales ubicados en entornos rurales y/o naturales, en lo referente a […]
abril 14, 2018

45082 ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y SALAZONES DE PESCADO

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Elaborar conservas, semiconservas y salazones de productos de la pesca, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria. ÍNDICE: Elaboración de conservas […]
abril 14, 2018

45057 APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

Duración: 50 horas OBJETIVOS: – Reconocer los miembros que integran los equipos y maquinaria de los departamentos de montaje – Explicar la relevancia de preservar los […]
abril 14, 2018

45085 ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre elaboraciones básicas para pastelería y repostería. ÍNDICE: 1 Operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería 1.1 […]
abril 14, 2018

45058 APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Reconocer los miembros que integran los equipos y maquinaria de los departamentos de montaje – Explicar la relevancia de preservar los […]
abril 14, 2018

45059 OPERACIONES DE LIMPIEZA EN SERVICIOS DE CATERING

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado […]
abril 14, 2018

45060 APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos […]
abril 14, 2018

45044 TÉCNICAS CULINARIAS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales. ÍNDICE: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y […]
abril 14, 2018

APROVISIONAMIENTO, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIOS

Duración: 90 horas OBJETIVOS: – Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. […]
abril 14, 2018

45048 ACCIONES COMERCIALES Y RESERVA

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Ejecutar y controlar el desarrollo de acciones comerciales y reservas. ÍNDICE: Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos 1 […]
abril 14, 2018

45062 ARREGLO DE HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: – Identificar los distintos tipos de alojamientos. – Distinguir los puestos de trabajo del área de pisos, así como sus funciones principales. […]
abril 14, 2018

45049 ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Acondicionar el pescado o el marisco para su comercialización o para su uso industrial, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria. […]
abril 14, 2018

45072 CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA

Duración: 40 horas OBJETIVOS: – Conocer el bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa – Saber la viabilidad económica y financiera de un bar-cafetería – Controlar consumos y […]
abril 14, 2018

45051 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre el Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones básicas de panadería […]
abril 14, 2018

45073 CONTROL DE PROCESOS EN PISOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Supervisar los procesos del departamento de pisos. ÍNDICE: Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos […]
abril 14, 2018

45052 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los […]
abril 14, 2018

45077 ELABORACIÓN CULINARIA BÁSICA

Duración: 70 horas OBJETIVOS: – Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. […]
abril 14, 2018

45055 APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Conocer la organización del departamento de cocina – Describir las zonas de producción culinaria – Estudiar las funciones principales de los […]
abril 14, 2018

45079 ELABORACIÓN DE CONGELADOS Y COCINADOS DE PESCADO

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Elaborar masas, pastas, congelados y platos cocinados o precocinados con base de pescado o marisco, garantizando la calidad e higiene de los […]
abril 14, 2018

45056 MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS

Duración en horas: 40 OBJETIVOS: – Reconocer los miembros que integran los equipos y maquinaria de los departamentos de montaje – Explicar la relevancia de preservar […]
abril 14, 2018

45089 ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Averiguar, partiendo de un servicio de platos a la vista del cliente prefijado, los requerimientos de equipos, alimentos, bebidas, complementos y […]
abril 14, 2018

45116 PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS

Duración: 40 horas OBJETIVOS: – Conocer la maquinaria utilizada en cocina. – Describir las características y funciones de los equipos básicos de cocina. – Estudiar las […]
abril 14, 2018

45132 RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado […]
abril 14, 2018

45118 PREPARACIÓN Y VENTA DE PESCADOS

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Preparar y expender pescados y mariscos y elaborados frescos de la pesca, manteniendo las condiciones requeridas de calidad y seguridad alimentaria ÍNDICE: […]
abril 14, 2018

45134 SEGURIDAD E HIGIENE EN PASTELERÍA Y CONFITERÍA

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria. ÍNDICE: 1 Requisitos higiénico-sanitarios 1.1 Normativa general […]
abril 14, 2018

45135 SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera. ÍNDICE: 1 Requisitos higiénico-sanitarios 1.1 Normativa general […]
abril 14, 2018

45090 ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA

Duración: 30 horas OBJETIVOS: – Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar – cafetería. – Conocer las materias primas elementales de uso […]
abril 14, 2018

45121 PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Dotar al alumno sobre los Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento ÍNDICE: 1 Planificación en las empresas y entidades […]
abril 14, 2018

45091 ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería. ÍNDICE: Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería 1 Principales […]
abril 14, 2018

45122 PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Formar al alumno en todo lo relacionado con los Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento en lo referente a […]
abril 14, 2018

45092 ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

Duración: 40 horas OBJETIVOS: Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. ÍNDICE: Elaboración de masas […]
abril 14, 2018

45095 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

Duración: 30 horas OBJETIVOS: Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería. ÍNDICE: Elaboraciones complementarias en panadería […]
abril 14, 2018

45126 PROCESOS ECONÓMICO-ADMINISTRATIVO EN AGENCIAS DE VIAJES

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Desarrollar la gestión económico-administrativa de agencias de viajes ÍNDICE: 1 Contabilidad, matemáticas comerciales 1.1 Concepto y objetivos de la contabilidad 1.2 Los […]
abril 14, 2018

45102 GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO

Duración: 60 horas OBJETIVOS: Gestionar departamentos del área de alojamiento ÍNDICE: Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento 1 Planificación en las empresas de […]
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